酿酒车间的洁净室建设需要注意哪些方面？

随着人们生活水平的提高，人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，食品企业必需十分注重提高食品的卫生安全性。为了不断改善和提高食品的安全性以及有关食品质量安全市场准入制度的实施，食品企业必需注意以下几个方面：

1）酿酒洁净室里原料的选择，注意有毒有害成分的控制和新鲜状态；无公害、绿色食品原料。

2）酿酒洁净室里生产过程的控制，注意加工过程、生产环境、防止有毒有害成分的混入，防止滥用食品添加剂。

3）销售过程的管理，注意运输、贮存条件的控制。而酿酒洁净室酿酒厂属于食品行业，在生产过程中要做到无菌洁净就必须用到无尘车间，只有这样才能保证其质量。

有些高品质啤酒酿酒厂装备了ISO5级（100级）洁净室，以及必要的加热和冷藏设施。酿酒厂发现，为了保护其生啤酒，在填充操作中必须控制环境污染。采用洁净室进行封闭式填装作业，天花板上安装HEPA过滤器，地板带孔已经成为发展趋势。传统系统中隧道式巴氏消毒法对产品进行各种高温处理，得到的产品在物理特性上发生变化。